- 300 gr di tagliatelle all'uovo
- 1 kg di vongole
- 15-20 pomodori gialli
- prezzemolo e basilico greco
- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Da premettere che non sono una grande cuoca di piatti a base di pesce,ho molto ma molto da imparare ,non me ne vogliano i puristi ma ho abbinato alle vongole (quelle più piccole tipo lupini) una pasta all’uovo e dei pomodori gialli coltivati da una mia amica nel suo orto casalingo .Bellissimi i pomodori ,un gusto delicatissimo adatto alle pietanze a base di pesce e ho voluto provare per la prima volta accostarle a delle ottime tagliatelle all’uovo e mai un esperimento è riuscito cosi’ bene ,molto gustoso e sono rimasta molto soddisfatta anche perche ‘ all’ultimo ho aggiunto una spolverata di curcuma che ha dato un gusto insolito.
PROCEDIMENTO
Mettere a spurgare le vongole in acqua e sale per un’oretta lavarli ,risciacquarli per bene e metterli in una casseruola per farli aprire ,una volta che si sono aperti metterli da parte al caldo sgusciandone la meta’ e filtrare il liquido in un colino a maglie strettissime ed eliminare le vongole che non si sono aperte .
Lavare i pomodorini e intanto in un tegame mettere olio etravergine d’olva 2-3 spicchi di aglio e un po’ di peperoncino far soffriggere un po’,aggiungere i pomodori tagliati a meta’ e far cuocere un 5 minuti senza farli sfaldare troppo ,aggiungere le vongole e il suo liquido ,far insaporire un paio di minuti e versarvi le tagliatelle cotte molto al dente e spadellare per 2-3 minuti ,aggiungere prezzemolo e basilico freschissimo,una spolverata di curcuma e impiattare.
Sono una donna che ha superato gli "anta" da un po', sono piena di interessi, curiosa e sempre avida di imparare cose nuove, così anche in cucina dove mi piacciono le innovazioni con un occhio alla tradizione.
