ZUCCA E FAGIOLI CON PIZZA DI GRANONE

QUESTA E’ UNA RICETTA TIPICA DEL MIO PAESE D’ORIGINE,UNA FRAZIONE DI UN PAESE DELL’IRPINIA : FURMO DI PIETRASTORNINA.UN PIATTO DI UNA CUCINA POVERA DI ORIGINE CONTADINA E TIPICAMENTE INVERNALE.UNA SPECIE DI ZUPPA FATTA CON LA ZUCCA ABBINATA CON I FAGIOLI E ACCOMPAGNATA DA UNA SAPORITISSIMA PIZZA DI FARINA GIALLA (LA PIZZA E “RARINIGLIO” ANZI COCOZZA E FASULI CA PIZZA )PIZZA CHE E’ FATTA COME UNA POLENTA PIU’ DURA E ANTICAMENTE SI CUOCEVA IN UNA TEGOLA DI COCCIO SULLE BRACI DEL CAMINO MENTRE ORA SI CUOCE O FRITTA O AL FORNO.

PROCEDIMENTO

PULIRE LA ZUCCA  E TAGLIARLA A QUADROTTI.INTANTO PRENDERE UN TEGAME E FAR SOFFRIGGERE AGLIO E PEPERONCINO IN OLIO EVO,AGGIUNGERE I QUADROTTI DI ZUCCA E FAR ROSOLARE PER BENE,AGGIUNGERE LA SALSA DI POMODORO E FAR CUOCERE FINO A CHE LA ZUCCA DIVENTA MORBIDA MA NON SFATTA E A QUESTO PUNTO METTERE I FAGIOLI E FAR INSAPORIRE PER UNA DECINA DI MINUTI. INTANTO,METTERE LA CASSERUOLA PER FARE LA PIZZA ,CUOCERE LA FARINA DI MAIS E FORMARE UN PANETTO DI POLENTA CONSITENTE E MORBIDO NELLO STESSO TEMPO. SULLA SPIANATOIA SCHIACCIARE IL PANETTO DI POLENTA FINO AD AVERE LO SPESSORE DI UN DUE CM ,FARE UN PICCOLO BUCO IN MEZZO E CUOCERE IN UNA PENTOLA ANTIADERENTE CON UN PO’ D’OLIO EVO E CUOCERE BENE DA AMBO LE PARTI FINO A CHE SI E’ FORMATA UNA CROSTICINA CROCCANTE . SI PUO’ CUOCERE ANCHE IN FORNO .

SERVIRE NEI TEGAMINI DI COCCIO (TIANIELLI) CON FETTINE DI PIZZA E SERVIRE BEN CALDO. BUON APPETITO!!!!!!

HO USATO I FAGIOLI DI SARCONI…BUONISSIMI..

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