La Mia Cucina Fatata – Diario di una Cuoca Imbranata

500 gr di farina (io 200 integrale,200 gr 00 e 100 gr di riso)
60 gr di burro
3 cucchiai colmi di zucchero
1/2 pezzo di lievito di birra o 125 gr di lievito madre rinfrescato o 7-8 gr di lievito secco
un pizzico di sale
un limone grattugiato
un po' di strega (facoltativo)
i semini di mezza busta di vainiglia
2 uova
un bicchiere di latte

Sapete ormai che io adoro i lievitati e provo molte ricette di brioches;questa e’ molto semplice anche se ha tempi di lievitazione lunghi ma e’ certamente promossa a pieni voti per la sofficita’ e la sua bonta’perche’ piena di cioccolata fondente e una crema simil nutella al caffe’della dulciar molto buona ed e’ goduriosa al massimo……..amo molto questo tipo di impasto che faccio anche salato e o dolce o salato è sempre un successo e la propongo molto spesso .un’unica avvertenza ,impastare di sera.Questa volta ho usato un po’ integrale e un po’ oo con un po’ di farina di riso.

PROCEDIMENTO

Nella planetaria inserisco la farina e il lievito madre(oppure il lievito di birra) insieme a un po’ di latte e la faccio andare al minimo e faccio assorbire il latte,poi aggiungo uno alla volta le uova ,i cucchiai di zucchero,il burro morbido e un po’ di strega e i semini di 1/2 bacca di vainiglia ,il limone grattugiato e impasto alla velocita’ media fino a che si amalgama per bene e comincia a fare le bolle ,se è duro aggiungere un po’ di acqua.Formare il panetto ,mettere in una ciotola e far lievitare per una mezz’ora coprendo la ciotola con carta pellicola e mettere in frigo per tutta la notte .

La mattina dopo tirare dal frigo e formare 4 panetti ,stenderli in 4 dischi e riempire il primo con uno strato di cioccolata fondente a forma di bottoncini,coprire con un altro disco e farcire con cioccolata spalmabile tipo nutella ,io ho messo una della dulciar al caffe’ che è buonissima e coprire di nuovo con un altro disco e farcire con tutte e due i tipi di cioccolata e coprire infine con l’ultimo disco.

tagliare a raggiera e girare su se stesso ogni raggio e poi formare delle rosette e applicarle in mezzo e far lievitare un’oretta ,poggiando il fiore su carta forno sulla leccarda del forno.