- 200 gr di gigli toscani PANARESE
- 1 BUSTA DI 50GR FUNGHI PORCINI SECCHI
- 2-3 PATATE BLU O VITELLOTTE
- 1 CIPOLLA FRESCA PICCOLA O CIPOLLOTTO
- 4-5 POMODORINI PICCADILLY
- 1 CUCCHIAIO DI BURRO AL TARTUFO
- 2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
- SALE Q.B.
- A PIACERE UN PO' DI PECORINO DOLCE GRATTUGIATO COI FORI GROSSI
Un pacco di gigli toscani di pastificio Panarese di Val d’Orcia,una pasta artigianale e biologica con 23 formati tutti trafilati al bronzo con una produzione attenta a non alterare le proprieta’ organicolettiche e le proteine della pasta;molto attenti a certificareil loro prodotto,sono impegnati nella filiera corta e puo’ vantarsi che la sua pasta e’ prodotta con la semola di grano dura dei propri campi in Val d’Orcia.E’ una pasta che tiene bene la cottura e si adattano a varie ricette.
Sto a dieta .ma la domenica č libera,ma faccio quasi sempre un solo piatto o il primo con frutta o il secondo con la verdura.Oggi ,avevo funghi porcini secchi ,due patate blu,burro al tartufo e un’ottimo olio dop toscano ed e’ uscito un primo piatto notevole anche grazie alla qualita’ della pasta che ha tenuto bene la cottura.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa far rinvenire i funghi porcini secchi in una ciotola di acqua calda.In un tegame abbastanza largo ,mettere l’olio e far soffriggere una cipollina fresca o un cipollotto e quando si č appena imbiondito aggiungere le patate blu precedentemente sbucciate ,lavate e tagliate a tocchetti piccoli ,far rosolare un po’ e aggiungervi i pomodori pelati a vivo e far cuocere aggiungendo un po’ di acqua dei funghi. Dopo dieci minuti aggiungere i funghi strizzati e far cuocere fino a che sono cotte le patate.Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata e versarla nel tegame del sugo.
Spadellare 2-3 minuti fino a che si amalgama col sugo aggiungendo il burro al tartufo. Aggiustare di sale .Impiattare e servire subito.Volendo potete aggiungere una spolverata di pecorino dolce.
Sono una donna che ha superato gli "anta" da un po', sono piena di interessi, curiosa e sempre avida di imparare cose nuove, così anche in cucina dove mi piacciono le innovazioni con un occhio alla tradizione.
